مطالعات نشان می دهد که افزودن قند به محصولات غذایی تولید چربی در کبد را دو برابر می کند و خطر ابتلا به دیابت و کبد چرب را افزایش می دهد.
مطالعه ای که توسط متخصصان دانشگاه زوریخ (سوئیس) انجام شد ، نشان داد که حتی مصرف متوسط قند اضافه می تواند تولید چربی در کبد را دو برابر کند ، که می تواند منجر به توسعه بیماری ها شود.
متخصصان ، به ویژه با صحبت در مورد فروکتوز و ساکاروز ، خاطرنشان می کنند که تغییرات ناشی از این عناصر در متابولیسم چربی می تواند برای مدت طولانی حفظ شود حتی اگر مصرف فروکتوز یا ساکارز متوقف شود.
محققان هشدار می دهند که مراقب باشید ، یادآوری می کنند که بیش از نیمی از غذاهای بسته بندی شده که می توانند خریداری شوند حاوی قند اضافه شده هستند. در مورد سوئیس ، متخصصان خاطرنشان می كنند كه مصرف كنندگان می توانند به طور متوسط روزانه 100 گرم شكر مصرف كنند و بسیاری از محصولات مانند انواع نگهدارنده ها و سس ها ، اگرچه شیرین تصور نمی شوند ، اما در واقع حاوی مقدار زیادی قند هستند.
اثر حتی پس از 12 ساعت ادامه دارد
با شرکت در 94 مرد سالم که روزانه به مدت هفت هفته به دو گروه تقسیم می شدند ، یک گروه یک نوشیدنی شیرین شده با انواع مختلف قند (گلوکز ، فروکتوز یا ساکارز) و گروه دیگر دارونما به عنوان گروه کنترل دریافت کردند. محققان از ردیاب های برچسب دار یا ترکیبات کوچکی که می توانند در بدن علامت گذاری ، ردیابی و ردیابی شوند ، استفاده کردند و سعی کردند اثر نوشیدنی های شیرین را بر روی متابولیسم چربی با آنها تجزیه و تحلیل کنند.
تحقیقات قبلی می دانستند که شکر می تواند توانایی کبد را در چربی سوزی تغییر داده و متوقف کند ، اما این تحقیق در مورد انواع مختلف قند که به میزان متوسط مصرف می شود ، حقایق مختلف بسیاری را نشان داد.
شرکت کنندگان در مطالعه رژیم عادی خود را ادامه داده و از زمانی که به آزمایش ملحق شدند نوشیدنی تهیه شده را نوشیدند. آنها اظهار داشتند که نوشیدنی های شیرینی که می نوشند سیری آنها را افزایش می دهد و میزان کالری دریافتی از سایر منابع غذایی را کاهش می دهد. با این وجود مشاهده شد که فروکتوز در مقایسه با گروه کنترل که نوشیدنی های شیرین نمی نوشیدند ، تولید چربی در کبد را دو برابر افزایش می دهد و این اثر حتی 12 ساعت پس از مصرف نوشیدنی شیرین نیز ادامه داشت.
کارشناسان خاطرنشان می کنند که ساکارز (نوعی قند که معمولاً بیشتر مصرف می شود) سنتز چربی را کمی بیشتر از همان مقدار فروکتوز افزایش می دهد. محققان همچنین توضیح دادند که افزایش تولید چربی در کبد یک مرحله مهم و تعیین کننده در ایجاد دیابت نوع 2 و بیماری کبد چرب است. سازمان بهداشت جهانی حداکثر مصرف روزانه 25 گرم قند را توصیه می کند ، اما این مقدار با تولید بیش از حد فرآورده هایی که با قندهای رایگان پردازش می شوند و به سبد خرید اضافه می شوند ، به صورت تصاعدی رشد می کند.
محققان خاطرنشان می كنند كه نتایج برای تحقیقات بیشتر در مورد اثرات مضر قندهای اضافه شده و تهیه توصیه های غذایی در آینده از اهمیت بسیاری برخوردار است. این مطالعه ، با این مقاله در مجله علمی Journal of Hepatology منتشر شده است ، از اهمیت زیادی برای دنیای تغذیه برخوردار است.
